Chia (Salvia hispanica, Labiatae)
La chía es nativa del sur de México y ha sido utilizada como alimento y medicina por los habitantes precolombinos de América Central. El aceite de chía también se usó en pinturas. La semilla contiene la mayor fuente natural conocida de ácido linolénico (60%) que tiene muchos usos en la industria y en la cosmetología. El remanente después de exprimido el aceite, tiene un alto contenido de proteínas y fibra, y puede utilizarse como alimento humano y animal.
La chía es la fuente más rica de ácidos grasos omega 3 y antioxidantes naturales disponible como materia prima para su uso en alimentos funcionales, nutracéuticos y suplementos dietéticos.
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